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高山茶五感大解密

一、高山茶的基本特性

1.海拔1000公尺以上茶園生產的茶(但因現在氣候較為溫暖,以品質來說1500公尺較接近以往高山茶的水準)。
2.年採收三次以下。
3.外形球形或自然彎曲的茶。
4.中、輕發酵,湯色呈蜜綠色、黃綠色、金黃色。
5.分佈地 : 中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、海岸山脈。
  其中以前三者茶園較多 ,海岸山脈較少茶園。
 
 
二、台灣高山茶五感分析
 
1.中央山脈 : 質量穩定,一年四季茶葉都不帶苦澀,味相近,春、冬茶較不易分辨
 
   主要茶園分佈於台中市和平區、仁愛鄉、竹山鎮
   其中個別出名的茶區有:杉林溪、梨山、天池、翠峰、翠巒、大禹嶺(少)等。
 
(1)外觀:茶體緊結,捲曲成球粒狀。
(2)顏色:外觀色澤,鮮青墨綠色,茶湯顏色,明亮蜜綠。
(3)香氣:清幽花香,高雅迷人的香氣,梨山有些茶園產的會有石礫味。
(4)滋味:濃厚甘醇,入口軟滑,韻味十足。
(5)葉底:葉片最厚。
 
2.玉山山脈 : 質量穩定,一年四季茶葉都不帶苦澀,味相近,春、冬茶較不易分辨
 
   主要茶園分佈於南投縣信義鄉、水里鄉
   其中個別出名的茶區有:草坪頭、塔塔加較為著名。
 
(1)外觀:茶體緊結,捲曲成球粒狀。
(2)顏色:外觀色澤,鮮青墨綠色,茶湯顏色,明亮蜜綠。
(3)香氣:通常做的比較生、常會有一種生青草香味。
(4)滋味:較為淡雅,香氣凸出。
(5)葉底:完整而少副茶。
 
2.阿里山山脈 : 耐泡,滋味較濃,沖泡方法要得當,否則容易有苦澀味
  
  主要有嘉義縣的梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉等。
  其中個別出名的茶區有:瑞里、樟樹湖、石棹、奮起湖(少)較為著名
 
(1)外觀:緊結成球形粒狀。
(2)顏色:外觀色澤翠綠。茶湯黃綠、深金黃色。
(3)香氣:較為濃郁,部分有花果香。
(4)滋味:醇厚甘潤,口感通常較為厚實。
(5)葉底:完整而少副茶。
 
 
3.雪山山脈 : 耐泡,香氣活潑,條形茶可以瓷碗沖泡較佳
  
  主要有宜蘭縣的大同鄉、三星鄉,新北市的坪林區。
  此區主要以包種茶、東方美人為主
(1)外觀:條索整齊,自然彎曲。
(2)顏色:外觀顏色青綠色。茶湯顏色蜜綠色或黃綠色(東方美人為琥珀色)。
(3)香氣:清新花香(很青)。
(4)滋味:滋味醇厚。
(5)葉底:葉片較鮮綠。
海岸山脈的高山茶因產量較少,一般不特別標榜產地山脈
 
介紹這麼多要特別強調~
喝茶主要要根據自己的喜好來決定,海拔高度或山頭名稱只是參考而已不用過度執著
多多嘗試,不要有高山迷思才不會助長不肖商人漫行


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