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怎樣挑選好茶相信是愛茶人最關心的一件事情，從下列五項重點就可先初步排除一些劣質茶葉
然而細部的口感滋味還是要依造自己的喜好挑選最重要
一、看乾茶外觀
主要注意的是它的乾燥程度如何，所謂具備品質優良的茶葉特質是含水量必須要低!
若可以輕捏即碎、以乾燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會有輕微刺痛的感覺，則屬於良品
，也可說明茶葉的乾燥程度良好
如果茶葉已經受潮變軟，則不易壓碎，喝起來的口感效果較差，會有陳味
另外，在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質含量不能過多。
二、細聞乾燥茶葉的獨特香味
在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時感受到茶葉香撲鼻而來，也可抓取一些茶葉放置在掌心
，細聞茶香，同時也可在選購時以此法來挑選您所喜愛的茶葉香味。
三、看茶湯水色
茶湯的顏色會因加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色，其必須清澈具亮度，
另外，就品嘗茶湯時，若較少苦澀之味，喝完後口中茶香可回甘喉嚨，使具生津止渴之效，則為好茶。
四、看葉底
沖泡數次後才逐漸展開的葉底，代表茶菁熟度較為是中，且在加工過程中有較好的製造技術
此茶湯味道濃郁且耐沖耐泡。
若茶葉沖泡後很快展開，表示茶菁多為老葉，茶乾極不結實，這也會影響到茶湯的味
道茶湯味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之後，容易無色無味了。
在以上五個面向中，由第一個篩選出新鮮的茶葉後，最重要的就是品嘗了!!
品嘗的過程中可以喝出很多製程上的缺失、與常見的混淆
我們就在下一篇慢慢解析(進階)
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